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                                            連云港凍品加工廠介紹水產品冷庫知識

                                            2023-02-28 17:18:23    來源:連云港外貿冷庫    瀏覽次數:
                                            水產品含有豐富的蛋白質,是消費者們餐桌上的???。但也因富含蛋白質和水分,水產品在脫離原來的生存環境之后,運輸中或失活后都容易腐敗變質,不易儲藏。因此,水產品可以選擇水產品冷庫低溫保鮮,達到延長水產品的保質期和口味的目的。
                                            水產類冷凍冷庫屬低溫冷庫,低溫冷庫設計冷凍貯藏的溫度在-18℃以下,高溫冷藏保鮮冷庫設計溫度差不多在0℃,冷庫內的溫度一定要保持戴均勻平穩,不能出現有太大的波動,否則直接影響儲存物的品質。水產品冷庫保鮮周期及溫度要求:
                                                包裝好的冷凍水產品在-15℃~-18℃的冷庫內,存儲周期不超過9個月;
                                                一般魚類冷藏在-18℃中可保持9個月,在-24℃可貯存1年;
                                                金槍魚在-70℃超低溫環境下能長期儲存,保證口味不變和營養價值。
                                            -18~-23℃的水產冷庫通常被稱為是冷凍庫,而-36℃的水產冷庫被稱為速凍庫,兩者庫房溫度設定的差異就取決于入庫前水產的溫度。一般,水產捕撈后會通過碎冰法等將捕獲的水產送至水產低溫加工車間,通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結水產,使得水產自身中心溫度達到-18℃,再送至-18~-23℃的冷凍庫中長期冷凍儲藏或送入低溫冷凍車中運輸配送。
                                            其中,快速凍結時間的控制很重要,只有越快達到-18℃,水產在解凍時才能最大可逆地還原水產的原始風味。
                                            連云港凍品加工廠提醒,當低溫冷庫要存入水產類貨物時,冷庫內的堆放儲存物品一定要緊密,盡量的讓冷庫內處于滿庫狀態。有包裝和沒包裝的水產類貨物不能同時儲存在一個冷庫內。堆垛水產類貨物時一定要用墊木板把貨物和地面隔開,不宜冷凍貨物直接堆垛于地面。
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